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【】餐饮市场悄然兴起官府菜
2021-03-22 [52111]

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近日,京城最著名的官菜——谭家菜悄然落户洛阳街头,吸引了众多美食家的目光。昨天,笔者回到位于珠江南路中段的湾仔潭酒店,感受了政府美食的不同饮食文化。酒店大堂端庄典雅,透露出一种浪漫气息,与众不同。据介绍,谭家菜又名二号菜,起源于清末二号科举谭宗训的私厨,流传至今已有百余年。

尤其是谭家菜烧烤,红烧牛肚是凉着吃的,而坛子焖菜和红烧鱼翅是分餐的,两者是分开的,避免吃,因为“热菜不吃,凉菜不吃”。当10个人来谭家菜避吃东西时,他们需要翻出11个人的名单,给店家多设一个座位,让他尝几口,然后回应“这不是餐馆”。

据相关人士介绍,这是官菜的文化痕迹,现在大多还是这样。某酒店负责人指出,千篇一律的工业流水线餐厅泛滥,让人更容易感到无聊。

官菜标榜个性和精致的餐饮文化,正好符合和填补了市场和人们心理的空白,丰富了我市餐饮文化的内容。|首页。

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